en


نوشیدنی مالت (ماء الشعیر)

 مالت جو فرآورده ای است که از جوانه زدن دانه جو و فعالیت آنزیم های طبیعی موجود در آن حاصل میشود و نوشیدنی مالت فرآورده ای است که از اختلاط مالت یا عصاره مالت یا پودر مالت با آب، رازک، گاز کربنیک، مواد افزودنی مجاز خوراکی و شیرین کننده تهیه میشود. طبق این تعاریف متوجه خواهید شد، ماء الشعیر یا همان نوشیدنی مالت، که برگرفته از عصاره جو و سایر ترکیبات مفید میباشد به چه دلیل توانسته جایگاه مناسبی در سبد خوراک خانوار نسبت به سایر نوشیدنی های گازدار پیداکند. از این رو انتظار میرود تا کنترل کیفیت این محصول پرطرفدار بیش از پیش مورد توجه کارخانجات تولیدی و نهادهای نظارتی قرار گیرد. لذا در اینجا اشاره ای به ویژگی های ماء الشعیر طبق تعریف سازمان ملی استاندارد ایران (ISIRI 2279 ) خواهیم داشت.

ویژگی های شیمیایی نوشیدنی مالت طعم دار

ویژگی ها

حدود قابل قبول

رنگ بر حسب واحد ebc

بیشینه 4

مواد جامد محلول در آب * (بریکس در 20 درجه سلسیوس) گرم در صد گرم

9 - 4.5

باقیمانده خشک گرم در صد میلی لیتر

کمینه 407

قند کل گرم در صد میلی لیتر

بیشینه 9

قندهای احیا کننده گرم در صد میلی لیتر

کمینه 1.2

اسیدیته کل ( بر حسب اسید لاکتیک گرم درصد میلی لیتر)

0.35 – 0.1

pH

3.8 – 2.8

خاکستر کل گرم در صد میلی لیتر

کمینه 0.07

الکل اتیلیک گرم در صد میلی لیتر

بیشینه 0.5

گاز کربنیک گرم در صد میلی لیتر

کمینه 0.4

*کمینه 4.5 گرم در صد گرم مواد جامد محلول در آب، باید از مالت مورد مصرف حاصل شود

 

 

حد مجاز آلاینده ها

انیدرید سولفورو آزاد

بیشینه 10 میلی گرم در لیتر

آرسنیک

بیشینه 0.2 میلی گرم در لیتر

سرب

بیشینه 0.2 میلی گرم در لیتر

قلع (در بسته بندی های قوطی فلزی)

بیشینه 150 میلی گرم در لیتر

 

 

معرفی جدیدترین روش کنترل کیفیت ماءالشعیر

دستگاه CDR FoodLab یک آنالایزر ترموستاتیک است که بر اساس روش و تکنولوژی فتومتریک کار میکند. منبع نوری این سیستم بر خلاف اسپکتروفتومترها که از لامپ های تنگستن استفاده میکنند، LED با طول عمر و دوام بالا میباشد.  این دستگاه بگونه ای طراحی شده که تمامی کاربران بدون نیاز به دانش فنی و یا تخصص آزمایشگاهی میتوانند از آن استفاده کنند. مراحل عملکرد دستگاه بصورت شماتیک بر روی صفحه LCD بطور مرحله به مرحله نمایش داده میشود و فقط در3 مرحله کوتاه میتوان نمونه مورد نظر را آنالیز نمود:

  1. اضافه کردن نمونه به Cuvette های حاویReagent  که بصورت آماده توسط کمپانی ارائه میشوند.
  2.  انجام مراحل طبق راهنمای تصویری دستگاه.
  3. محاسبات اتوماتیک و چاپ نتیجه توسط دستگاه.

نکته قابل توجه این دستگاه، حساسیت، دقت و تکرار پذیری بالا در روش مبتنی بر فتومتریک است و همچنین حذف خطاهای انسانی در پروسه ی آنالیز، یکی دیگر از دستاوردهای این سیستم به شمار میرود و نهایتاً حاصل این تکنولوژی نتایجی قابل اطمینان و قابل تطبیق با آزمون های کلاسیک و سایر روش های آزمایشگاهی میباشد.

 

تعداد بازدید 41

ارسال نظر
مطالب مرتبط
شرکت فرآزما
با همکاری تجهیز یار
طراحی و تولید: ایده پرداز طلوع